6月中旬以來，22省市生豬價格、生豬期貨價格再度加速上行，截至7月4日，生豬價格較6月10日上漲近30%。豬肉價格同步走高，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測的豬肉平均批發(fā)價已漲破25元/公斤，創(chuàng)2021年6月以來新高。

近期豬價快速上漲，中長期角度看，是能繁母豬存欄同比增速持續(xù)下行，導(dǎo)致豬肉供給拐點(diǎn)顯現(xiàn)，豬價逐步進(jìn)入上行通道。短期因素助推上漲加速。

一方面，供給端出欄偏慢。6月上中旬，全國大型集團(tuán)企業(yè)月度出欄完成率僅60.9%，進(jìn)度明顯低于過去6個月的水平，這其中有部分地方降雨的影響，也有部分企業(yè)壓欄惜售和二次育肥的影響。

另一方面，需求端邊際回升。以6月29日上海恢復(fù)堂食為代表，線下消費(fèi)加速修復(fù)，或帶動豬肉需求邊際改善。不過進(jìn)入暑期，天氣炎熱，需求并不會持續(xù)大幅增加，待四季度才會進(jìn)入消費(fèi)旺季。發(fā)改委近期召開專題會議表示，目前生豬產(chǎn)能總體合理充裕，加之消費(fèi)不旺，生豬價格不具備持續(xù)大幅上漲的基礎(chǔ)，并要求大型養(yǎng)殖企業(yè)帶頭保持正常出欄節(jié)奏，不盲目壓欄，將適時采取儲備調(diào)節(jié)措施，努力防范價格大幅波動。

在中國央行大幅度放水的情況下，豬肉價格的飆升恐怕是一件政府不愿意看到的事情。中國的CPI籃子里面食品的比重占到了三分之一，而在食品籃子里面，豬肉的權(quán)重也比較大，這導(dǎo)致豬肉在整個CPI中占到了2%多的權(quán)重。豬肉價格又經(jīng)常暴漲暴跌，有時候甚至能夠左右中國的貨幣政策，有人戲稱中國的消費(fèi)價格指數(shù)CPI為China Pig Index，也不是沒有道理的。

雖然目前豬肉價格看漲預(yù)期比較強(qiáng)，但我認(rèn)為這一次政府估計會提早介入控制豬肉價格，因?yàn)槟壳跋鄬捤傻呢泿耪呤菫榱朔€(wěn)定經(jīng)濟(jì)，一旦豬肉價格過快上漲，可能會導(dǎo)致CPI在目前通脹壓力極高的情況下快速飆升，這將導(dǎo)致貨幣政府無法繼續(xù)，甚至需要收緊才能控制通貨膨脹。

我們看到豬肉價格當(dāng)前快速回暖，很多人都會很詫異，想問這豬肉價格到底是怎么回事，我們又該怎么看待當(dāng)前豬肉價格的持續(xù)回暖呢？
首先，從整個市場供給和需求的角度來看，北方地區(qū)受到2021年年中去產(chǎn)能的影響，實(shí)際上今年的豬肉供應(yīng)量有較為明顯的減少，而南方的大規(guī)模養(yǎng)殖戶受到雨季的影響，出欄也出現(xiàn)了一定程度的階段性影響，導(dǎo)致整個豬肉市場的供應(yīng)來源減少。所以，在這樣的大背景之下，本來暑期期間是相對豬肉消費(fèi)的淡季，但是由于不少養(yǎng)殖戶明顯看好后期的行情，有壓欄惜售的現(xiàn)象，實(shí)際上直接導(dǎo)致了整個市場供應(yīng)的不足，在需求保持相對剛性的情況之下，市場供應(yīng)不足的大背景直接導(dǎo)致了豬肉價格的快速提升，這就是當(dāng)前豬肉價格上漲的核心原因。
其次，之前豬肉價格持續(xù)低迷狀態(tài)，實(shí)際上已經(jīng)持續(xù)了一段時間，伴隨著國家整體調(diào)控政策的逐漸完善，實(shí)際上豬肉的供應(yīng)已經(jīng)出現(xiàn)了一定程度的下降，這是一個市場發(fā)展的客觀規(guī)律，所以從當(dāng)前整個市場發(fā)展的角度來看，豬肉價格出現(xiàn)一定的上漲是很正常的現(xiàn)象，從某種意義上來說，豬肉周期已經(jīng)呈現(xiàn)出觸底的跡象，雖然筑底依然需要一定的時間和過程，但是豬肉價格想要再實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的下跌已經(jīng)不再現(xiàn)實(shí)，豬肉漲價的趨勢已經(jīng)日益明顯，所以從目前的角度來看整體豬肉市場將會呈現(xiàn)出價格上漲的態(tài)勢，這是我們可以實(shí)現(xiàn)明確預(yù)期的事情。
第三，從長期市場發(fā)展的角度來看，當(dāng)前的豬肉周期的確已經(jīng)開始進(jìn)入了上漲周期的可能性，但是我們不要忘了一件事，對于當(dāng)前的整個豬肉市場來說，市場依然處于供應(yīng)和需求比較失衡的狀態(tài)，不排除未來依然有可能出現(xiàn)豬肉價格下探的可能性，所以從目前的角度來說，我們并沒有充足的理由來向市場證明，當(dāng)前豬肉已經(jīng)進(jìn)入了完全的單邊上漲周期。不過對于大部分的豬肉企業(yè)來說，當(dāng)前的確已經(jīng)有了一定的市場上漲的空間，豬肉企業(yè)原先利潤低迷的階段有可能將會逐漸終結(jié)，所以對于整個豬肉企業(yè)而言，將會是一個比較利好的態(tài)勢。